Ein Grundrezept, das wirklich funktioniert – plus die Antworten auf die Fragen, die mir Thermomix-Anfänger am häufigsten stellen. Ich habe in den letzten Jahren mehr Töpfe Milchreis gerührt, als ich zählen kann – am Herd, im Thermomix, mit jedem erdenklichen Missgeschick dazwischen. Und ich kann dir sagen: Kaum ein Gericht klingt so simpel und sorgt…
Wie ein simpler Zitronenlikör aus Süditalien zum Star jeder Terrassenparty wird Es gibt diesen einen Moment im Sommer, in dem man auf dem Balkon sitzt, die Sonne noch warm auf der Haut spürt und eigentlich nur eines will: ein Glas, das nach Urlaub schmeckt. Für mich ist das seit Jahren der Limoncello Spritz. Wo der…
Kein bröckelnder Teig, keine verlaufenen Formen, keine Enttäuschung kurz vor Weihnachten. Ein solides Grundrezept, ein paar Handwerkskniffe – und plötzlich klappt es einfach. Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch: ein Teig, der an der Arbeitsfläche klebte wie Kaugummi am Schuh, ausgestochene Sterne, die beim Umsetzen aufs Blech ihre Form verloren, und am…
Ich erinnere mich noch gut an meine erste Panna Cotta in der Ausbildung. Drei Zutaten, dachte ich, das kann ja nicht schwer sein. Ergebnis: eine Schüssel süße Sahnesuppe, die partout nicht fest werden wollte. Jahre später, nachdem ich unzählige Male in der Patisserie gearbeitet habe, wurde mir klar, warum dieses italienische Dessert so deceptively einfach…
Es gibt diesen einen Moment im April, den jeder Hobbykoch in Deutschland kennt: Man steht auf dem Wochenmarkt, sieht die ersten roten Rhabarberstangen des Jahres – und weiß sofort, was gekocht wird. Rhabarberkompott ist eines dieser Rezepte, die scheinbar jede Großmutter im Schlaf beherrscht hat. Und doch scheitern erstaunlich viele daran: Das Kompott wird matschig-braun…
Es gibt diesen einen Moment in jeder Küche, den fast jeder Anfänger kennt: Der Blumenkohl liegt fertig geputzt auf dem Schneidebrett, das Wasser kocht schon – und dann die Unsicherheit. Wie lange darf er jetzt eigentlich kochen? Muss Salz ins Wasser? Und warum wird er bei der Nachbarin immer so schön weiß, während meiner nach…
Ich habe lange gebraucht, um zu verstehen, warum meine ersten alkoholfreien Cocktails immer wie süßer Kindergeburtstagspunsch geschmeckt haben.Die Lösung war eigentlich ganz einfach – ich wollte sie nur nicht sehen: Ich hatte den Alkohol einfach weggelassen, ohne ihn sinnvoll zu ersetzen. Und genau das ist der Denkfehler, dem fast jeder unterliegt, der zum ersten Mal…
Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Versuch mit Sommerrollen. Das Reispapier klebte an meinen Fingern, an der Arbeitsfläche, ehrlich gesagt fast überall – nur nicht dort, wo es sollte. Die Füllung quoll seitlich raus, und am Ende sah meine “Rolle” eher aus wie ein zerknautschtes Bündel Salat. Klingt das vertraut? Dann bist du…
Als mir mein erster Dutch Oven geschenkt wurde, stand er drei Wochen lang ungenutzt in der Küche. Ich hatte Angst, etwas falsch zu machen. Scharf anbraten? Lieber nicht, könnte ja die Beschichtung ruinieren. Öl in großen Mengen? Klang riskant. Am Ende habe ich den Topf behandelt wie ein teures Erbstück statt wie das, was er…
Rosenkohl hat ein Imageproblem. Bei vielen ruft der Name sofort Kindheitserinnerungen wach – graubrauner, matschiger Kohl, der nach Schwefel roch und den man mit zusammengebissenen Zähnen runtergewürgt hat, weil Oma darauf bestand. Kein Wunder, dass Rosenkohl es bis heute schwer hat auf deutschen Tellern. Dabei liegt das Problem fast nie am Gemüse selbst, sondern fast…