Kartoffeln

In meiner Zeit in der Küche habe ich kaum eine Zutat erlebt, über die so viel Halbwissen kursiert wie über die Kartoffel. Gäste bestellen sie und entschuldigen sich im selben Atemzug dafür: “Eigentlich dürfte ich ja keine Kartoffeln essen.” Dabei ist die Kartoffel eines der unspektakulärsten und zugleich ehrlichsten Lebensmittel, die wir haben. Sie besteht…