Perfekter Pizzateig wie beim Italiener (Einfaches Grundrezept) -

Von einem Chefkoch

Perfekter Pizzateig wie beim Italiener (Einfaches Grundrezept)

Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein luftiger, aromatischer Pizzateig mit knusprigem Rand – genau wie in der italienischen Pizzeria. Dank langer Gehzeit, der richtigen Mehlwahl und ein paar Profi-Tricks wird deine selbstgemachte Pizza außen knusprig und innen wunderbar locker.

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Prep Time 20

Gehzeit 12

Servings: 4 Portionen

Course: Brot, Grundrezept, Hauptgericht

Cuisine: Italienisch

Calories: 290

Ingredients Notes

Ingredients

500 gWeizenmehl Tipo 00 z.B. Caputo Pizzeria
320 mlWasser lauwarm (ca. 30°C)
2 –3 gfrische Hefe oder 0,8 g Trockenhefe
10 gfeines Meersalz
2 ELhochwertiges Olivenöl extra vergine

Notes

✦ Das Wichtigste auf einen Blick

Echter italienischer Pizzateig braucht nur 4 Zutaten — aber die richtige Qualität zählt
Das richtige Mehl (Tipo 00) ist der größte Unterschied zwischen „okay” und „perfekt”
Lange Gehzeit (12–24 Stunden) ist das eigentliche Geheimnis des Geschmacks
Hefe gehört in den Teig — aber viel weniger als du denkst
Olivenöl macht den Teig geschmeidiger und gibt ihm Aroma