Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit 1 tablespoons Butter zum Fetten der Form fetten.

Streusel herstellen: 250 grams Weizenmehl für die Streusel, 125 grams Zucker für die Streusel, 8 grams Vanillezucker für die Streusel und 1 pinch Prise Salz für die Streusel in einer Schüssel vermischen. 125 grams kalte Butter, in Würfeln, für die Streusel dazugeben und alles zügig zwischen den Fingern zu groben Streuseln verreiben, bis keine losen Butterstücke mehr sichtbar sind. Kühl stellen, bis sie gebraucht werden.

Rührteig herstellen: 175 grams weiche Butter, 150 grams Zucker, 8 grams Vanillezucker und 1 pinch Prise Salz mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten hell-cremig aufschlagen. 3 große Eier nacheinander einrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden unterschlagen.

Mehl und Milch einarbeiten: 250 grams Weizenmehl (Type 405) und 2 teaspoons Backpulver mischen und in zwei Portionen abwechselnd mit 3 tablespoons Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Apfelspalten vorbereiten: 900 grams Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop), geschält und in Spalten mit 1 Zitrone, Saft davon beof traeufeln, damit sie nicht braun werden, und mit 1 teaspoons Zimt vermischen.

Teig einfüllen und Äpfel verteilen: Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Apfelspalten dicht an dicht senkrecht in den Teig drücken, sodass sie leicht einsinken.

Streusel verteilen: Die gekühlten Streusel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen, dabei locker häufeln statt festdrücken – so bleiben sie beim Backen knusprig.

Backen: Auf mittlerer Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Stäbchenprobe im Teig sauber gelingt.

Auskühlen und servieren: Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit 2 tablespoons Puderzucker zum Bestäuben bestäuben.