- Rinderwade oder -schulter 2–3 cm Würfel1 kg
- Gelbe Zwiebeln grob gewürfelt650 g
- Schmalz oder neutrales Pflanzenöl3 EL
- Edelsüßes Paprikapulver3 EL
- Geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Tomatenmark2 EL
- Rinderbrühe oder Wasser400 ml
- Knoblauchzehen fein gehackt3 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Kümmel gemahlen1 TL
- Salz & frisch gemahlener Pfeffernach Geschmack
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zwiebeln und Fleisch getrennt und bei hoher Hitze anbraten – das ist die Grundlage für Geschmack
- Gulasch wird mit der Zeit zarter – mindestens 2 Stunden köcheln lassen
- Paprikapulver ist das unverzichtbare Gewürz, ohne es kein echtes Gulasch
- Salz erst am Ende hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt
- Mit dem richtigen Fett anbraten macht den entscheidenden Geschmacksunterschied
