Go Back
Erdbeertorte

Die Erdbeertorte, die nie matschig wird

Diese frische Erdbeertorte überzeugt mit einem stabilen Boden, einer cremigen Füllung und saftigen Erdbeeren, ohne durchzuweichen. Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder den Sommer – einfach zuzubereiten und garantiert schnittfest.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert
Cuisine: German
Calories: 380
Ingredients Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 4 Eier Größe M
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Für die Pudding-Sahne-Füllung
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 60 g Zucker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
  • 2 EL Zucker je nach Süße der Beeren

Notes

Auf einen Blick:
  • Eine durchgehende Vanillepudding-Sahne-Schicht zwischen Boden und Beeren ist der wichtigste Trick gegen einen durchweichten Boden.
  • Erdbeertorte (Biskuitboden, geschichtet) und Erdbeerkuchen (flacher Rührteig) sind nicht dasselbe – die Unterscheidung entscheidet über die Technik.
  • Erdbeeren wäscht man vor dem Schneiden, nie danach – sonst ziehen die Schnittflächen Wasser.
  • Der Biskuitboden allein hält sich 2–3 Tage vorgebacken, die fertig geschichtete Torte am besten nur 1–2 Tage im Kühlschrank.
  • Klarer Tortenguss ist keine Deko, sondern eine Schutzschicht, die Beeren frisch hält und am Platz fixiert.