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Plätzchenteig

Der perfekte Plätzchenteig (Grundrezept für gelingsichere Plätzchen)

Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt dir der perfekte Plätzchenteig garantiert jedes Mal. Der Teig ist wunderbar geschmeidig, lässt sich leicht ausrollen und backt zu zarten, buttrigen Plätzchen – ideal für Weihnachten, Ausstechplätzchen oder kreative Dekorationen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Chill 1 hour
Servings: 60 Plätzchen
Course: Baking, cookies, Dessert
Cuisine: European, German
Calories: 315
Ingredients Equipment Notes

Ingredients
  

Zutaten für ca. 60 Plätzchen
  • 500 g Mehl Type 405
  • 250 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Large mixing bowl
  • Hand mixer or stand mixer
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Kitchen scale
  • Rubber spatula
  • Rolling pin
  • Plastic wrap
  • Cookie cutters
  • Baking trays
  • Parchment paper
  • Cooling rack
  • Pastry brush (optional, for egg wash or decorations)

Notes

Das Wichtigste in Kürze:
  • Kalte Butter ist der Schlüssel zu einem Teig, der nicht zerläuft.
  • Mehl Type 405 ist für die meisten Plätzchen die richtige Wahl.
  • Der Teig muss ruhen – mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank.
  • 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) sind der verlässlichste Startpunkt.
  • Ein Grundrezept reicht für unzählige Varianten – Vanille, Zimt, Zitrone, alles ist möglich.