Go Back
Spaghetti Carbonara Rezept

Authentic Spaghetti Carbonara Rezept – Creamy Italian Classic

Genieße das originale Spaghetti Carbonara Rezept aus Italien! Mit wenigen Zutaten wie Spaghetti, Ei, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer gelingt dir eine herrlich cremige Pasta – ganz ohne Sahne. Einfach, authentisch und in nur 25 Minuten fertig.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Grundrezept, Italienische Küche, Schnelle Rezepte
Cuisine: Italian
Calories: 650
Ingredients Notes

Ingredients
  

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale ersatzweise Pancetta, in Streifen geschnitten
  • 4 Eigelb + 1 ganzes Ei oder 3 ganze Eier, wenn du es milder magst
  • 80 g Pecorino Romano fein gerieben (plus etwas mehr zum Servieren)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer großzügig
  • Salz für das Nudelwasser

Notes

Das Wichtigste in Kürze

  • Eine echte Carbonara kommt komplett ohne Sahne aus – die Cremigkeit entsteht allein durch Ei, Käse und Nudelwasser.
  • Guanciale (oder ersatzweise Pancetta) und Pecorino Romano sind die authentischen Zutaten, nicht Schinken und Parmesan.
  • Der größte Fehler: Die Eimasse wird zu heiß und gerinnt zu Rührei statt zu Soße.
  • Stärkehaltiges Nudelwasser ist dein wichtigstes Werkzeug für eine seidige Konsistenz.
  • Für 4 Portionen brauchst du etwa 3–4 Eier bzw. Eigelb – die genaue Menge erklären wir weiter unten.