Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 175°C **Ober-/Unterhitze** vorheizen – nicht Umluft. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit 1.2 tablespoons Butter oder Öl zum Fetten des Blechs fetten oder mit Backpapier auslegen.

Eier aufschlagen: 3 große Eier, 180 grams Zucker, 9.6 grams Vanillezucker und 0.6 pinch Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten hell und schaumig aufschlagen.

Öl und Milch einarbeiten: 150 milliliters neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) und 90 milliliters Milch langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Mehl einarbeiten: 300 grams Weizenmehl (Type 405) und 2.4 teaspoons Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren, bis ein glatter, fließfester Teig entsteht – ölbasierter Teig ist etwas flüssiger als Butterteig, das ist normal.

Apfelspalten vorbereiten: 1080 grams Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop), geschält und in Spalten mit 1.2 Zitronen, Saft davon beträufeln, damit sie nicht braun werden, und mit 1.2 teaspoons Zimt vermischen.

Teig aufs Blech geben und Äpfel verteilen: Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Apfelspalten dicht an dicht in Reihen auf den Teig legen, leicht andrücken.

Backen: Auf der mittleren Schiene mit **Ober-/Unterhitze** backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe zwischen zwei Apfelspalten sauber gelingt.

Auskühlen und servieren: Kuchen vollständig auf dem Blech auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit 1.2 tablespoons Puderzucker zum Bestäuben bestäuben.